グリルでパプリカを真っ黒になるまで焼く。

皮をむき種をとってスライスする。

タマネギを薄切りにする。

小鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを加え火にかけ香りがたったらスライスしたタマネギを加えて炒める。

パプリカを加えて軽く炒める。

水とコンソメを加えて１０分ほど煮る。

ブレンダーやミキサーでピュレ状にする。

濾して一度冷ましておき、鯛を焼く直前に温め生クリームを加え、塩コショウで味をととのえる。

鯛に切れ目を入れ塩コショウし、強力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ温め、バターを加え溶かす。

皮を下にして並べフライ返しなどで押さえながら中火で焼き、鯛の周囲が白っぽくなったら裏返し弱火で少し加熱したら火を止める。

お皿にソースをひき、鯛をのせる。お好みで塩ゆでしたスナックエンドウなどを添える。