冷めたカレー鍋を中火にかける。少し鍋が温まったところで火を消し、ゴムベラなどで鍋肌についたカレーを真ん中に集める。

再び中火にして、元のカレーの3分の2くらいまで煮詰める。

火を止めてマッシャーで中の具を鍋の中でガシガシ潰す。

お好みでバターかココナッツオイルなどを加えると風味が加わる
カレーペーストの出来上がり

カレーペーストは、ジップロックなどに入れて冷蔵庫または冷凍庫に保存。使いたい時にレンジで軽く温めて使用。

カレーペーストをバゲットや食パンにスプーンなどで、中央をやや厚くする感じで塗る。

シュレッドチーズを乗せパンがサクッとするくらい焼く。

参考※
甘さが欲しい時はカレーにほんの少し蜂蜜を加える。

ゆで卵を粗くマッシュしたものを混ぜもて良い。