タマネギとトマトの濃厚デミグラスソース
marimac @cook_40129002
小麦粉不使用。野菜のうま味が凝縮されたソースです。手間は掛かりますが、その分美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
美味しくて便利なソースが欲しくて作り始めました。
タマネギとトマトの濃厚デミグラスソース
小麦粉不使用。野菜のうま味が凝縮されたソースです。手間は掛かりますが、その分美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
美味しくて便利なソースが欲しくて作り始めました。
アプリでひらく作り方
- 1
深さのある鍋にバターを入れて熱する。
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- 2
バターが溶けたら、弱～中火でタマネギとマッシュルームを炒める。
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- 3
焦がさないように注意しながら、飴色でねっとりとするまでじっくり炒める。
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- 4
2にトマト缶を開け、ひと煮立ちさせたら◆の材料を加え、蓋をして弱火で1～2時間煮込む。
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- 5
一旦火を止め、ハンドブレンダーをかけてピューレ状にする（もし煮詰まってしまっていたら、水を100ml程度加えてから）。
-
- 6
5に赤ワインを加えて再びハンドブレンダーにかける。
蓋をして弱火で30～60分ほど煮込んで出来上がり。 -
- 7
使うときは、そのままは勿論、ハンバーグの焼き汁と合わせたり、好みの濃さにコンソメなどで伸ばして使えます。
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- 8
今回使用したトマト缶です。内容量は796ml（＝796g）。
-
コツ・ポイント
タマネギは根気よく炒めてください。
野菜のうま味が凝縮されていて、小麦粉を使ったソースよりも料理の味を引き立てます。
冷凍袋などに小分けにし、冷凍しておくと便利です。
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