新玉ねぎを櫛切りに・茄子は縦半分に切ってから乱切りにする。

フライパンに油をひき、茄子を炒める。

茄子に油が回ってしんなりしたら、新玉ねぎを加えて中火で炒める。

全体がしんなりしたら、ラカントSを加える。

醤油を加える。

味噌を加え、全体をよく混ぜる。

仕上げに味醂を加え、照りを出す。