空豆、グリーンピース、枝豆はそれぞれ歯ごたえを残す程度に茹でる。赤玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにクスクス、塩、オリーブオイルを入れて良く混ぜる。

小さい鍋にお湯を沸騰させ、火を止めたら②のクスクスを入れ、スプーンで良く混ぜる。蓋をして5分蒸らす。

5分したら蓋を開けてスプーンでふんわりとかき混ぜ、再度蓋をして2-3分蒸らす。

ボウルにクスクスと茹でた豆類を入れる。Extra virgin Olive oilとレモン汁を加え混ぜ、味を馴染ませる。