砂抜きしたあさりを殻をこすり合わせてよく洗う。じゃがいもは乱切り、アスパラガスは斜め切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。

鍋にあさり、酒、赤唐辛子を入れ、ふたをして火にかける。あさりの殻が開いたら火から下ろし、蒸し汁を残してあさりを取り出す。

②の鍋にめんつゆとじゃがいもを入れ、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。(時々、上下を返す)

あさりとアスパラガスを加えて混ぜ合わせ、2～3分アスパラガスに火が通るまで加熱する。