★の材料をボウルに入れてよく捏ねる。捏ね上がったら温かいところに置いて1時間発酵させる。

1個約50gに分割して丸め、乾燥しないように布巾をかけて15分おく。その終了5分前になったらトッピングを仕込む。

ボウルに砂糖、ぬるま湯を入れ泡立て器で砂糖を溶かす。上新粉、強力粉、イースト、塩を加えて全体よく混ぜる。

溶かしバターを加えてよく混ぜラップをかけておく。分割した生地はガス抜きし、中央が少し高い円形にしクリームチーズを包む。

オーブンの発酵機能を使って30℃で30分発酵させる。ボウルに入れたトッピング生地も一緒に発酵させる。

トッピング生地をよく混ぜ、スプーンでパンの表面に2mmの厚さに塗る。霧吹きをして210℃に予熱したオーブンで20分焼く。