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市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸
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市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸-レシピのメイン写真

市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸

エーテル0078
エーテル0078 @cook_40271721

市販の瓶詰なめ茸に近いレシピです。
2週間は保存可能。調味料も覚えやすい。
炊き込みご飯、オムレツ、冷奴にぴったりです
このレシピの生い立ち
テレビや本で紹介されてるレシピが市販のものとは味が違いすぎるのでいろいろ試しました。

市販の瓶詰なめ茸に近いレシピです。
2週間は保存可能。調味料も覚えやすい。
炊き込みご飯、オムレツ、冷奴にぴったりです
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市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸

エーテル0078
エーテル0078 @cook_40271721

市販の瓶詰なめ茸に近いレシピです。
2週間は保存可能。調味料も覚えやすい。
炊き込みご飯、オムレツ、冷奴にぴったりです
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市販の瓶詰なめ茸に近いレシピです。
2週間は保存可能。調味料も覚えやすい。
炊き込みご飯、オムレツ、冷奴にぴったりです
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材料

1瓶分(350~400ml用)
  1. えのき茸 大2袋
  2. ★醤油 大さじ3
  3. ★酒 大さじ3
  4. ★みりん 大さじ3
  5. ★砂糖 大さじ2〜3
  6. ★昆布だし 適量
  7. 酢 大さじ2〜3
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作り方

  1. 1

    えのき茸は3~4等分にカットし、根本をほぐしておく

    • 市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸作り方1写真
  2. 2

    鍋にカットしたえのきと★の材料を全て入れて弱火~中火でとろみがつくまで煮る。
    アクが出るのでアク取りを忘れずに。約15分

    • 市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸作り方2写真
  3. 3

    お酢を入れて更に3~5分煮て完成。
    覚まして味を落ち着かせた方が美味しくなります。

    • 市販のなめ茸を再現!自家製なめ茸作り方3写真

コツ・ポイント

大変なのはえのき茸の根元を丁寧に裂くことくらいです。
お酢や調味料は最初は味見しながらお好みで調整してください

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エーテル0078
エーテル0078 @cook_40271721
2016/05/17 01:35に公開

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