鯛は三枚おろしにして、塩をふり10分くらい置く。

ジャガイモのはかわつきのまま、2センチくらいの輪切りにしてレンジで加熱する。

鯛は水気をふき取り、小麦粉を付ける。

フライパンを熱しバターをとかして鯛、ジャガイモを並べて焼く。

焦げ目がついたら裏返し、スナップえんどうも一緒に焼き、仕上げにジャガイモとスナップえんどうに塩コショウをして盛り付ける。