ナスは１本を３個くらいの乱切りにし、皮に斜めに切れ目を入れておく。
パプリカは１個を６つ縦に切る。

やさしいお酢に麺つゆを混ぜ、1/3と2/3に分ける。

パプリカ、ナスの順番にを素揚げにする。
パプリカは熱い状態で皮をむき、ナスはそのままペーパータオルの上で油を取る。

1/3にパプリカ、2/3におろしたショウガとナスを熱い状態のまま入れ漬け込む。冷えたら冷蔵庫に入れ１時間以上冷やす。