ロース肉は脂の部分に切り込みを入れて入れて、両面を包丁の背を使って叩く。

まな板の上で両面に薄く塩コショーをふり、その上に小麦粉をふりまぶす。

ボウルに卵を割りいれよく混ぜる。
小麦粉をまぶした肉を全て入れ卵をしっかり絡める。

パン粉を袋に入れ、卵をつけた肉を入れて両面にパン粉をしっかり付ける。
（パン粉が足りなくなったら足します）

たっぷりの油で揚げれば出来上がり。
☆強火→中火→強火で揚げます。