マグロの両面に塩コショウをふりかける。＜Ａ＞を混ぜ合わせておく。

油をしいたフライパンでにんにくを中火で炒める。香りが出てきたらマグロを軽く両面焼きする。

そこへ日本酒を回しいれ、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。

蓋を取って中火にし、＜Ａ＞をいれて１分ほど炒めて皿に盛る。

みじん切りにしたネギをのせ、搾ったゆずとポン酢をかけたら完成。