海老の殻を使用☆絶品トマトクリームスープ

夏海☆空良
夏海☆空良 @cook_40095959

海老の殻で出汁をとった、ちょっと贅沢な味のスープです。
このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえをしているとき、殻がもったいないなぁと思って。

海老の殻を使用☆絶品トマトクリームスープ

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夏海☆空良
夏海☆空良 @cook_40095959

海老の殻で出汁をとった、ちょっと贅沢な味のスープです。
このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえをしているとき、殻がもったいないなぁと思って。
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材料

  1. 海老の殻 4尾分
  2. 水 200cc+300cc
  3. 調理酒 大さじ2
  4. カットトマト缶 1缶
  5. 固形コンソメ 2個
  6. きび糖 大さじ1
  7. 生クリーム 100cc
  8. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に海老の殻、水200cc、調理酒を入れ中火にかける。

  2. 2

    蓋をして8分煮たら、木しゃもじなどで海老の殻を軽く潰し、火を止め、別の容器に濾す。

  3. 3

    濾した液を鍋に戻し

  4. 4

    水300ccとカットトマト缶の中身、固形コンソメを入れ、中火より少し弱めの火にかける。

  5. 5

    グツグツ煮立ってきたら

  6. 6

    灰汁を取り除き

  7. 7

    きび糖を加え

  8. 8

    生クリームを入れて

  9. 9

    よく混ぜ

  10. 10

    沸騰直前まで煮たら

  11. 11

    器に注いでパセリを散らして出来上がり☆

  12. 12

    2018.01.01
    『エビトマトスープ』の人気検索で1位に⭐
    見ていただいた方々ありがとうございますm(__)m

コツ・ポイント

今回海老の殻は4尾分でしたが、増えてもいいです。
白ワインがなく、調理酒を使いましたが、白ワインがあるご家庭は白ワインを使ってください。
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