オックステールの和風煮
ピロシュパプリカ @piros_paprika
タイトルそのままです。
このレシピの生い立ち
生のモツがどういうものかわからず（第2胃（honeycomb）はハンガリーの市場で売られていますが、においが好きではなかったような…）、ハンガリー語もわからないので、オックステールを和風に煮てみました。
オックステールの和風煮
タイトルそのままです。
このレシピの生い立ち
生のモツがどういうものかわからず（第2胃（honeycomb）はハンガリーの市場で売られていますが、においが好きではなかったような…）、ハンガリー語もわからないので、オックステールを和風に煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オックステールは3cm幅ぐらいに切り（お肉屋さんで切ってもらえるはず）、よく洗うか、血抜きするか、煮こぼしします。
- 2
鍋にひたひたの水・酒・生姜を入れ、オックステールを強火→グツグツ→中火で2～3時間煮ます。
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- 3
まめにアクをすくい、水を加えてください。
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- 4
十分煮込んだら、だしの素・醤油・みりん・砂糖を加えます。
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- 5
落し蓋をして汁気が半分ぐらいになるまで弱火で1～2時間煮込みます。
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- 6
これぐらいになると、ほろほろと身が崩れますので、火を止め、身を取り出します。
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- 7
残り汁は冷めると固まるので、こしておきます。
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- 8
残り汁は召し上がるときに身にかけたり…
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- 9
…（私は苦手ですが）冷蔵庫で冷やして固め、サイコロ型に切って生姜汁をかけるとちょっとした前菜になるかも。
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コツ・ポイント
◆関西人なので、濃い目がお好きな方は倍の調味料をお使いください。◆八角や味噌を入れたりして、いろいろアレンジできると思います。
つくれぽ
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