材料です

昆布は縦に３，４等分に切り、２．５㎝ｘ３㎝位の食べやすい大きさに切る。

香信は水に戻し、薄切する。

鍋に２の日高昆布、３の香信、出汁、酢、日本酒を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで約30分煮る。

昆布が充分柔らかくなったら丸大豆醤油大さじ３、砂糖大さじ１、みりん大さじ１を加え１０分程煮詰める。