お稲荷さん？いえ、唐揚げもどきです

Name: お稲荷さん？いえ、唐揚げもどきです
Yield: 14個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1かたまり; 油揚げ 7枚; 塩麹 大さじ1; 粗挽き黒胡椒 少々

カルピネット @amedio0514

油揚げに塩麹漬けした鶏胸肉を入れてフライパンで蒸し焼きにしました。
このレシピの生い立ち
ＴＶで相撲部屋のおかみさんが紹介していたものをアレンジしました。おかみさんは油で揚げていました。

塩麹で胸肉を柔らかくしたら夫絶賛でした♫

お稲荷さん？いえ、唐揚げもどきです

カルピネット @amedio0514

塩麹で胸肉を柔らかくしたら夫絶賛でした♫

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材料

14個分

鶏むね肉 1かたまり
油揚げ 7枚
塩麹大さじ1
粗挽き黒胡椒少々

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作り方

1

鶏胸肉は14個に切る。
2

ジッパー付きのビニール袋に＜1＞と塩麹を入れ良くもみ込む。空気を抜きながらジッパーをしめ一晩か二晩置く。最低でも1時間。
3

＜2＞の袋を開け胡椒を振り入れ良くも見込む。
半分に切った油揚げの中に一つずつ入れる。
4

フライパンに並べフタをして若干強めの弱火で3分。（中火より弱火に）ひっくり返して弱火で3分～5分。

コツ・ポイント

予め塩麹に漬け込んでおく事がポイント。二日くらい漬けこんだものを使いました。

揚げは焦げやすいので弱火でじっくり蒸し焼きに。
時々様子を見ながら火を通して。

カロリーが気になる方は揚げを油抜きする。

気にならない方は油で揚げると簡単。

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つくれぽ

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カルピネット @amedio0514

2014/06/27 23:25に公開

愛知県豊橋市から沖縄県うるま市へ移住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。塩はぬちまーす。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan

このレシピのキーワード

いなりから揚げこうじ油揚げ鶏胸肉

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