舞茸は小房に分ける。

みょうがはきざんで、ペーパータオルでしっかり水気をきっておく。

フライパンをあたため、油を入れる。

ご飯（冷やご飯の場合はあたためる）と舞茸を入れて炒める。

舞茸がしんなりしたら、白だしを入れて全体をよく混ぜ、みょうがを加え、塩コショウで味を整えてできあがり。