タマネギを薄切りにして色が変わるまでソテーして取り出します。

エリンギを縦に4等分にしてバターで色が付くまでソテーして取り出します。

フライパンに生米とオリーブオイルを入れて炒めます。

米の色が透明になってきたらコンソメスープを底が焦げない程度に入れます。ここでタマネギソテーを入れます。

ヘラで混ぜて重くなってきたらコンソメスープを足してください。
この工程を米がアルデンテになるまで繰り返します。

塩を入れて味を整えます。

パルメザンチーズを入れて混ぜます。

皿に盛り茸を乗っけて黒胡椒を掛けて完成です。