ジューシー！高野豆腐と絹さやの卵とじ
あかりのキッチン @cook_40252386
おだしがじゅわーっと広がります。
このレシピの生い立ち
子ども（２歳と６歳）が高野豆腐を奪い合って食べていました。冷たくても美味しいです。
ジューシー！高野豆腐と絹さやの卵とじ
おだしがじゅわーっと広がります。
このレシピの生い立ち
子ども（２歳と６歳）が高野豆腐を奪い合って食べていました。冷たくても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を水で戻す。（１0秒程度）
食べやすい大きさに（3×６位）に切る。芯が白くてもかまわない。 - 2
筍をスライス。絹さやは筋とり。大きければ半分に切る。
- 3
鍋にだしと◆の調味料を入れて中火にかける。
- 4
砂糖が溶けたら、②の筍を入れて、弱火に10分かける。
- 5
筍に味がしみたら、①の高野豆腐を加えて、落し蓋をし、さらに弱火で10分煮る。
- 6
高野豆腐に味がしみたら、②の絹さやを加えて、5分ほど煮る。
- 7
絹さやが好みの硬さになったら、溶き卵を加えて強めの中火で１分煮た後、火を消してふたをする。
コツ・ポイント
高野豆腐は水でさっと戻すだけでよいです。長時間放置したり、お湯で戻すとバサバサしたり、味気なくなります。
⑥で、だし汁の味を見て薄いようなら、薄口醤油と味の母で調節してください。高野豆腐の水分が出て、薄くなっているかもしれないので。
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