ズッキーニを1.5cmくらいの厚さで輪切りにする。トマトはくし切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、両面に少し焦げ目がつくようにズッキーニを焼く。

トマトを加えて、形が崩れないように少しだけ炒める。

☆を混ぜ合わせたものを加えて全体に絡めるように炒め、塩コショウで味を調える。

お皿に盛り、パセリを振りかけたらできあがり。