ナスはヘタを取って、乱切りにし、水にさらす。ベーコン、エリンギは2cm幅ぐらいに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを塗り、ナスとエリンギを弱火で2分炒める。

ベーコンを入れて少し炒めたら、塩で味を整え、レモン汁を全体になじませる。

荒く刻んだバジルを入れて、サッと混ぜてできあがり。