さつま芋を輪切りにして水につけてアクを抜く。

水から茹で、沸騰したら弱火にして５～６分茹でる。

茹でたさつま芋を食べやすい大きさに切り、冷ましておく。

蓮根の皮をむき半月切りにして酢水につけておく。

鍋に水を入れて沸騰したら、蓮根を入れ２～３分茹でる。

茹でた蓮根をザルにあげて冷ましておく。

赤パプリカを千切りに切る。水菜は５ｃｍ程に切る。

ごまドレッシングとポン酢を混ぜ合わせておく。

器に水菜を盛り付け、次にその他の材料を盛り付けていく。

最後にくるみと混ぜ合わせておいたドレッシングをかけて完成。