梅を圧力鍋に入れる。梅が隠れるくらいの水を入れ火にかけ加圧3分、そのまま冷めるまで放置する。

梅をザルにとって水分をきり、実と種に分ける。
実は,大きめの耐熱容器に入れる。

実に三温糖とハチミツを加え、木べらで実をつぶしながら混ぜる。500wのレンジで7分加熱する。一旦取り出し、よくかき混ぜる

もう１度レンジで3分加熱する。取り出したら、レモン汁を加えて混ぜる。
煮沸消毒した保存ビンに詰め替える。