木綿豆腐は水を切り、４等分し、ソーセージ、インゲン、椎茸は食べ易い大きさに切る。

フライパンを熱してそこへ胡麻油、１の豆腐を入れて返していきながら、前面が色づくまで焼く。

豆腐は端にやって、ソーセージ、インゲン、椎茸と入れ炒め、しんなりしたらもやしも入れる。

同時に端に寄せてた豆腐をフライ返しで潰しながら、全体を混ぜ炒める。

ほんだし、山椒醤油、塩コショウとしてお皿に盛ったら出来上がり！