黒豆をざっと水で荒い、約2～3倍の熱湯を入れラップをし約30分おく。

30分後、黒豆が浸るように水の量を調整し（1のままで足りない場合は足す）、中～強火で約15分煮る。

玉ねぎはスライス、人参・ズッキーニは薄めのいちょう切り、マッシュルームは半分に、オクラは1ｃｍ幅位に切る。

鍋にオリーブオイル・つぶしたにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火で焦げないように温め、にんにくの香りを出す。

4に玉ねぎを加え、中火で茶色くなるまで炒める。さらにオクラ以外の野菜を全て加え、軽く炒める。

5に2の黒豆とその煮汁、さらに水を加え、コンソメも入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

6にオクラを入れ、カレー粉・塩・黒胡椒で味付けする。