◎を全て、みじん切りにします。

(1)の水気を絞り挽き肉・卵豆腐・●を加えて粘りけが出るまで、よく混ぜます。

粘りけがが出たら餃子の皮で包んでいきます。

皮にタネを適量のせて縁に水を付け、ひだを4～5作り しっかり包みます。

餃子を包んだら、すぐに焼いていきます。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れ熱し、餃子を並べます。ほんのり焼き色が付くまで強火の中火で焼きます。

火加減を強火にしてお湯で溶いた小麦粉を回し入れ蓋をします。火を弱め5分ほど焼いたら蓋を取り水分を飛ばします。

水分が無くなったら少量のごま油を鍋はだに たらし 火加減を強火の中火にしてパリッと焼き上げます。