→します。水洗いで落ちなかったごみや、なり口があればこの時一緒に片付けます。実と果汁を合わせて500グラム位になり→

→ました。

→フタは裏向きに入れ、ビンの口より上まで水を入れて、沸かし始めます。直接熱湯を注ぐとビンが割れてしまう可能性があります→

→ので、必ず水かぬるま湯でスタートしてください。うちではパスタ鍋で煮沸消毒をしています。ビンはトングでも出し入れでき→

→ますが、不器用なので落としてしまうことがあり、中のカゴを持ちあげるほうが危険が少ないので、うちではこちらを愛用して→

→います。もちろん普通の深鍋でもOK。煮沸時間は5分以上です。使っているコンロなどにもよりますが、ぷつぷつと小さい泡が→

→立って煮立ち始めたら→

→煮詰めると色が悪くなりますので強火でやります。

→でビンを横倒しにし、ビンの中のお湯を煮沸用の鍋の中に流し出すようにしながら中のカゴを耐熱の台の上に出し、ビンとフタを→

→トングで取り出します。この時もビンと置く場所の温度差に注意してください。普通の深鍋の場合は、熱湯が手などにかからない→

→ように注意しながら、ビンとフタを取り出します。

→取ってから、鍋つかみ用のミトンなどをはめて、ビンのフタをしっかり閉め、

→冷めるとそれほどではなくなります。

→ます。ビン詰め加工の途中で落としたりしてフタがゆるんだりしていない限りは、ですけれど（汗）。落とした拍子にフタが→

→ゆるんで中身が漏れ出したなんて失敗は数知れず…(T_T)。こうなったら冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べてしまいます。

ビン詰め加工は省略することもできます。その場合は冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べきってください。

2014年6月29日、材料のグラニュー糖、レモン汁に、下処理後の正味に対する割合を追記しました。私のレシピのジャムは、→

→一部例外を除き、すべてこの割合になっています。