から揚げの準備をします。もも肉は一口大に切り、すりおろしたショウガと酒・みりんを混ぜ合わせ味をなじませます。（10分位）

もも肉の水分をキッチンペーパーで吸い取ります（からりと揚げるため）。水分を落としたら片栗粉をまぶします。

揚げ油を用意し熱したらにんじんとなすを素揚げします。（キッチンペーパーで余分な油を落としてください）

熱した油にもも肉を入れきつね色になるまで揚がったら、キッチンペーパーで余分な油を落とします。

はじめに野菜を切ります。にんじんは薄切り（5ミリ）に切り、なすは一口大に乱切りします。

キッチンペーパーで野菜の水分をしっかりと拭き取ってください（素揚げの際飛び散ってしまうので）。

□あんの準備
鍋にだし汁を入れ温めたら、しょう油・酒・みりんを入れます。

温まったら火を止め、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。

から揚げと素揚げした野菜をあんの鍋に入れ、絡めたら鷹の爪を適量入れて出来上がり！