海老は殻をむいて、尾を切って水を抜き、背わたをとる。包丁で腹と背に筋を入れる。（揚げた時の丸まりを防ぐ）

海老を塩を軽く降り，お酒に浸す。
小麦粉に水を加え衣を準備する。水分を良く切った海老に衣をつけ、１８０℃位の油で揚げる。

天ぷらをお皿に盛り付け、別皿で粉しょうゆを添える。
天ぷらは海老以外にもお野菜、白身魚等いろいろな素材でお試しください。