卵は溶きほぐして、★を加える

トマト、長ネギ、しめじを食べやすい大きさに切る。

フライパンを強めの中火で熱し、少量の油を入れた後卵を流しいれる。ヘラで大きく混ぜ半熟状になったら取り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤と長ネギ、しめじを中火で炒め、しんなりしたらトマトを加える。

お皿に持って上から胡椒をかければ出来上がり。