使用した腐乳。

手羽元を、腐乳・砂糖・生姜・ネギ・紹興酒を混ぜ合わせた漬け汁に半日漬け込む。

フライパンに胡麻油を熱して、手羽元を炒める。

手羽元を炒めたら、残った漬け汁を加え煮詰める。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付けて完成。