ベイガンバルタカリー(焼きナスカレー)
ヒンディー語でベイガンは茄子、バルタは刻むの意味。北インドの焼き茄子カリーです。
茄子の大量消費はコレで決まりっ‼︎
このレシピの生い立ち
バイトしてたインドレストランの隠れた逸品‼︎
茄子が大量に必要でコストがかかる為、いつしかメニューから消えました…涙。今や、どこのインドレストランでもあまり見かけませんが、実は絶品です。
茄子を山ほど頂いて困った‼︎という時、お試しあれ♡
ベイガンバルタカリー(焼きナスカレー)
ヒンディー語でベイガンは茄子、バルタは刻むの意味。北インドの焼き茄子カリーです。
茄子の大量消費はコレで決まりっ‼︎
このレシピの生い立ち
バイトしてたインドレストランの隠れた逸品‼︎
茄子が大量に必要でコストがかかる為、いつしかメニューから消えました…涙。今や、どこのインドレストランでもあまり見かけませんが、実は絶品です。
茄子を山ほど頂いて困った‼︎という時、お試しあれ♡
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のへたを切り落として、魚焼きグリルで串が通るまで焼く
- 2
その間にご飯を研いで炊飯器にセット。
かなり固めに炊くと、タイ米のようにルーと良くからむ。 - 3
にんにく、生姜はみじん切り。
玉ねぎ、人参は4等分にした後スライス。 - 4
焼き上がった茄子をボウルに取り、流水で冷やしながら皮を剥く。
ビタビタのままで良いので、ザクザクとみじん切りにする。 - 5
鍋にサラダ油を大さじ2ほど入れ、☆を入れてから中火にかけ、香りを引き出す。
- 6
玉ねぎ、人参を炒める。じっくり炒めるほど旨味が増す。軽く塩コショウすると時短!
- 7
挽肉を入れて、肉汁が透明になるまで炒める。
- 8
刻んだナスを入れてなじませる。
- 9
トマト缶を投入!空いたトマト缶に水を入れて、中をゆすぎつつ鍋に投入!
- 10
10分程煮込んだら、★を入れる。
カレールーは少しずつ入れないと、濃くなってしまうので注意!
鍋1杯にルー半箱が目安。 - 11
10分程とろ火で煮込んだら完成♡
- 12
♪補足♪
ターメリックライスにしたい場合は、ご飯を炊く時にバターとターメリックを小さじ1ほど入れればok‼︎
コツ・ポイント
水分は野菜から出る水分＋αしかないので、ルーの入れ過ぎに注意!
隠し味のオンパレードで十分味は付いていますよ♪
スパイスは、ここに挙げた以外にもコリアンダー、ターメリックなどお好みのものを入れると、より本格的な味わいに♪
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