人参1本すりおろし、水気をきっておく。

ボウルにバターをいれ、やわらかくなるまでねり
きび糖、塩を加えてさらに混ぜる。卵黄も1コずつ入れては、混ぜる。

アーモンドパウダー、ブランデー、レモンの皮、人参の順に加えては混ぜるを繰り返す。

卵白とグラニュー糖で、しっかりめのメレンゲを作る。
※この時にオーブンを180度で余熱し始める。

③に＊の粉類の半分を入れて、混ぜ合わせたら
メレンゲの半分を入れて混ぜ合わせたる。
残りの、粉類、メレンゲも同様にする。

型に流し入れ、10センチくらい上から型をおろして、整える。
オーブン180度で30分焼く。