ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練る。粉糖を４回に分けて加え、馴染むまで混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、都度滑らかになるまで混ぜる。

アーモンドプードルを加え、馴染むまで混ぜる。

小麦粉を２度に分けて加え、都度底から返すように混ぜる。粉気が無くなってから、すりつぶすように２０回ほど混ぜる。

ラップに包んで、１２時間～１日休ませる。

生地を半分にカットし、生地をラップに包み、麺棒で５ミリ厚に伸す。型に敷き込みフォークでピケする。冷蔵庫で１時間寝かせる

オーブンシートを敷き、重石を乗せる。

１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。重石を取って５分焼く。