新ジャガの小粒のものを皮付きのまま綺麗に洗う。皮は破らないようにする。

浅鍋またはフライパンに芋が重ならないように並べて水をひたひたに入れて中火で沸騰したら5分程度煮る。

調味料を半分入れて中火のまま煮汁が半分程度になるまで煮る。時々鍋返しをする。残りの調味料を入れて更に煮る。

煮崩れた芋は取り出す。鍋返しをしながら煮汁がなくなる迄煮詰める。照りが出て煮汁が煮詰まったら煎りゴマを振る。