ナスを十字にカットして乱切り、水に浸してアクを抜きます。

ピーマンの種を取って乱切り、キャベツは適当な大きさにカットします。

大葉を細切りにします。

フライパンに油を熱して豚コマを炒めます。

ナスを加えて炒めたらピーマンとキャベツを加えます。

野菜がしんなりしたら
☆を入れて沸騰してから5分くらい火にかけます。

塩コショウで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ご飯にあんかけを盛って大葉を飾り真ん中に卵落として完成です。