切干し大根はぬるま湯で戻す。人参は千切り。

インゲンは多めの塩で板ずりする。塩を入れた熱湯で茹でる。ザル上げ団扇であおぐ。斜め切りにする。

切干し大根の水気を軽く切り、フライパンで乾煎りする。ごま油小さじ1、砂糖、酒、人参を順に加えて炒める。

市販のつゆ、水、醤油を加えてしばらく煮る。煮汁が無くなってきたら、2、みりん、ごま油小さじ1を加えて煮詰める。