先ず流水中でしっかり洗います

写真のような大き目の鍋に金属のすのこをセットします。鍋に少量の沸騰させたお湯をはります

すのこの上に洗ったホタテを並べます。多少重なっても問題ありません。ふたをします。

6分経ったら皿に移します。殻から貝柱を外します。キッチン鋏を使ってウロ（黒い塊）を取り除きます。10に指での方法を記載

ウロのそばにある黒い線状の構造物（消化管ー直腸？）も汚らしいので取り除きます。

1回に30個蒸すことを2クールするとお湯はこんなに汚れます。ふきこぼれの原因になるので、捨てて新しいお湯に取り替えます

ハサミを使わずに指でウロとそれに続く線状構造物を取り除く方法です。下のクロがウロ、上の白が精巣です

黒（ウロ）の上部の白の端をちぎって黒のほうにゆっくり引いてきます

ウロが取れ、ウロに続く線状構造物もきれいに引き取ることができます。上手くとれなかったらキッチンペーパーを使い取り除きます

うす橙（卵巣）の時も10と同じ方法で取り除きます

ヒモと精巣、卵巣の間にべちゃっとした構造物（鰓）があります。好みで取り除いてください

鰓を取り除いた時の写真です。鰓無しの方が見た目もきれいです。多少手がかかりますが我が家ではここまで処理して食べています