青ネギは斜め切りにして、水にさらしておく。使う時に水気を良く切る。

れんこんは皮を剥いて、1㎝幅の輪切りにして、水にさらす。

れんこんの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

180度の油で、カリッと揚げる。

タレの材料をフライパン入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、れんこんを一気に加えて絡めながら1〜2分煮る。