ロールケーキ生地：オーブンを180℃に予熱。2つのボウルに卵黄卵白にわけ入れる。卵黄をほぐし砂糖20gを入れ泡立てる。

卵白を電動泡立て器で卵白をほぐし砂糖20gを加え、角が立つまでよく泡立てる。

1の卵黄のボウルに、ふるった薄力粉とココアを混ぜ、2のメレンゲを3回に分け切り混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流す。

180℃で11分焼いて取り出し、よく冷ましておく。

明治ミルクチョコレート3枚と明治ブラックチョコレート1枚を刻んでボウルに入れておく。

明治北海道十勝フレッシュ100を沸騰直前まであっためる。

5のボウルに入れて混ぜ、よく溶かす。溶け残りがあるようなら湯煎にかけとかす。

チョコレートリキュールがあれば入れて、室温に冷めたら適度なとろみと艶がでるまでよく混ぜる。4:6に分けておく。

8の6割を冷蔵庫で冷やしたら電動泡立て器でしっかり泡立てロールケーキの中のクリームにし、4割分上かけクリームにする。

トナカイの角は、フランを折って溶かしチョコレートで接着して作る。

クリームを乗せ巻いたロールケーキを7等分くらいに切り分ける。上掛けクリームを短時間冷蔵庫で冷やし濃度を出しナイフで塗る。

マーブルチョコレートを目と鼻にし、アーモンドを耳に、フランの角を付けたらデコペンで黒目や口を描いて出来上がり。

2010年1月11日meijiクリスマススイーツレシピコンテストで賞を頂きました。