極！鶏の唐揚げ(ネギ醤油)

Name: 極！鶏の唐揚げ(ネギ醤油)
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ももブロック 1ブロック(約300g); ネギ 1/2本; ☆鶏がらスープの素 小さじ1; ☆醤油 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆ごま油 小さじ2; ☆粗挽き黒胡椒 少々; ★卵黄 1/2個分; ★片栗粉 小さじ1; ★小麦粉 大さじ2～3; ★ゆかり 小さじ1; 油 適宜

まじゅせんせ @cook_40064213

もも肉に一仕事した上に独特調味で作る、唐揚げ好きがこだわった唐揚げの完成形のひとつです。
このレシピの生い立ち
唐揚げが大好きなのですが、結局すごくシンプルな唐揚げが一番美味しいと思うようになりました。
しかし、独奏ではなく四重奏、五重奏にも必ず美味しい答えがあるはずと模索して作りました。

極！鶏の唐揚げ(ネギ醤油)

まじゅせんせ @cook_40064213

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材料

2人分

鶏ももブロック 1ブロック(約300g)
ネギ 1/2本
☆鶏がらスープの素小さじ1
☆醤油大さじ1
☆酒大さじ1
☆ごま油小さじ2
☆粗挽き黒胡椒少々
★卵黄 1/2個分
★片栗粉小さじ1
★小麦粉大さじ2～3
★ゆかり小さじ1
油適宜

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作り方

1

鶏もも肉を一口サイズに切り分け、包丁でさいの目状に切れ込みを入れる。
更にそれを包丁の背で叩く。
2

ネギを細かいみじん切りにして、☆と合わせる。
3

2に1を入れて手で揉み込んだら、そのままラップをして冷蔵庫で30分おく。
4

3に★を加えて軽く全体に揉み込んだら高温で30～60秒程度揚げる。
5

4を一旦取り出し、粗熱が取れた頃、今度は低めの油で揚げる。
6

中まで火が通ったら、よく油を切って完成。

コツ・ポイント

ひと仕事することで味の入り方、やわらかさに加えて火の通りも良くなっているので、揚げすぎに注意してください。
揚げ油にごま油を足すと、さらに香りが良くなります。

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つくれぽ

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まじゅせんせ @cook_40064213

2014/04/05 07:45に公開

小さい頃から料理が好きで、男子厨房に…入り浸ってました(笑)料理の勉強をしたことはないものの、料理は日常的に作ってます。男の素人料理ですが、お役立て下さると幸いです。※辛党なので、男性向けな甘さ控えめレシピが多いと思います。また、日記では、美味しい便利な食材・調味料を紹介しています。※レシピや日記などで、質問や相談があればお気軽にコメントして下さい。

このレシピのキーワード

から揚げねぎ片栗粉鶏もも肉酒小麦粉卵黄

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