La Carbonara風 カルボナーラ
ローマのオステリア"LaCarbonara"のカルボナーラを再現。生クリームを使わない本場のカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
ローマを旅した際に食べた"LaCarbonara"のカルボナーラが忘れられず再現してみました。生クリームを使わないのが本場のカルボナーラだとか。。
La Carbonara風 カルボナーラ
ローマのオステリア"LaCarbonara"のカルボナーラを再現。生クリームを使わない本場のカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
ローマを旅した際に食べた"LaCarbonara"のカルボナーラが忘れられず再現してみました。生クリームを使わないのが本場のカルボナーラだとか。。
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲティは太めの麺やフェットチーネが合います。もし手に入れば生麺を使うとお店に近づきます。表示時間より短めに茹でます。
- 2
今日はソーセージで作りました。包丁ではなく手で小さくちぎります。ベーコンは５ミリ位の短冊にします。
-
- 3
【メモ】燻製の香りが立つものを使ってください。「燻製屋」や「薫燻」など袋入りのソーセージでも十分美味しいですよ。
- 4
卵とパルメザンチーズを大きめのボウルに入れ、ぐるぐるかき混ぜます。
-
- 5
【メモ】緑の紙筒に入った粉チーズを使う場合は、好みによりますが塩気が足りないと思いますので、塩を足してください。
- 6
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ソーセージ（ベーコン）を炒めます。
- 7
茹で上がった麺を、６のフライパンに入れてさっと馴染ませます。
-
- 8
７のスパゲティを４のボウルに入れて、釜玉の要領で素早く混ぜたら、完成です。
- 9
粗挽きの黒こしょうをたっぷり掛けましょう。
-
コツ・ポイント
材料は一人分ですので、人数倍してください。その場合は炒めるオリーブオイルの量を調整ください。
パルメザンチーズは味・香りしっかりしたものだとより美味しいです。
ローマのお店は、もっちりとした太麺を使っていました。
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