生牡蠣は大根おろしをまぶして汚れを取り、よく洗って水気を切っておきます。

小麦粉をつけ

卵にくぐらせ

粉チーズをまぶしたパン粉をつけます。

熱した油でからりと揚げます。

バルサミコ酢はそのままより煮詰めた方がまろやかで甘みが増し美味しいです。

鍋、またはフライパンでゆっくりバルサミコ酢を煮詰めカキフライのソースにします。