■下ごしらえ
豆腐を一口大に切る。ニンンク、生姜は細かくみじん切り、ニラは１cm幅に切っておく。

豚肉も大きさを揃えて、カット。
片栗粉をまぶしておく。

■調理開始
カットした豆腐を湯通して、水切りをする。さっと沸騰する程度でok。

深さのあるフライパンに胡麻油をひき、ニンニク、生姜、豆板醤を投入。
香りが立つまで炒める。豆板醤は炒めると甘くなります。

そのフライパンに豚肉を入れてよく炒める。しっかり火が通るように。

甜麺醤入れる。酒をふりかけます。
アルコールが飛んだら、鶏ガラスープを入れて沸騰させ、ここで豆腐を投入。

全体的にフツフツと煮えてきて、とろみが付いていれば、ここで火を止め、ニラを入れさっとかき混ぜて出来上がり！

とろみが足りないようなら、水で溶いた片栗粉を入れて調節してください。