明太子は半身に分け、包丁の背を使い身をこそぎ出します。薄皮は除いておきます。

●をフライパンに入れ混ぜ合わせてから中火にかける。にんにくをほぐしながら炒める。

にんにくが薄く色づいたら火を止め、①の明太子と混ぜ合わせて出来上がり。

写真は茹でたうどんにソースを和えた、明太うどんです。

水切りなしの豆腐と明太子ソースを混ぜると、あんかけ風のふんわりとやさしい味に。