鍋に牛乳、砂糖、塩を400ml入れ、半量くらいになるまで煮つめる。

焦げ付かないように、また膜ができないように絶えず混ぜ続けます。

半量くらいになったら火を止めて牛乳を100ml加える。

食品用の袋に入れ、なるべく平たくして冷凍庫で冷やす。

1時間おきに袋を揉み込み、固まるまで繰り替えす。