オクラは写真の様にふちの硬いところを皮むきピーラーで取り、塩もみしておく。
シメジは食べやすい大きさにほぐしておく。

お湯を沸かし麺を茹で始め、シメジ、オクラも加える。
納豆はネギを細かく刻んだものと付属のタレを合わせ混ぜておく。

鍋からオクラのみ1分半で取り出し、細かく刻む。

蕎麦の上に海苔を敷き詰め、シメジ、ネギ納豆、オクラ、卵黄を乗せ、麺つゆを回しかけ、七味唐辛子をかけ出来上がり。