ココナッツチャツネ
【アーユルヴェーダレシピ】南インドではカレーのお供として欠かせないチャツネ。ココナッツの甘みがカレーを引き立てます。
このレシピの生い立ち
スワミジに教えていただいたレシピです。ライス、ドーサ、イドリーとよく合います。チャツネが一品あるだけで、食卓が華やかになります。ココナッツは栄養満点、オージャスを作ります。口内炎などにもよいチャツネです。
ココナッツチャツネ
【アーユルヴェーダレシピ】南インドではカレーのお供として欠かせないチャツネ。ココナッツの甘みがカレーを引き立てます。
このレシピの生い立ち
スワミジに教えていただいたレシピです。ライス、ドーサ、イドリーとよく合います。チャツネが一品あるだけで、食卓が華やかになります。ココナッツは栄養満点、オージャスを作ります。口内炎などにもよいチャツネです。
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツファインは1/4カップの水と同量のココナッツミルクに浸しておきます。
- 2
タマリンドは1/4カップのお湯に20分程度浸してよく溶かし、網などで濾して、汁をココナッツファインの中に入れておきます
- 3
青唐辛子、ローストチャナダル、塩を入れてココナッツファインの形が崩れるまでしっかりミキサーにかけます
- 4
味見をして、塩味、タマリンドの酸味、青唐辛子の辛味などを調整し、器に盛っておきます
- 5
テンパリングをします。フライパンにココナッツオイルを温めて、マスタードシードを入れて弾けさせます
- 6
カレーリーフを入れてざっと炒めて香りを出したら、チャツネにかけます。よく混ぜて、カレーなどのおともとしてどうぞ！
コツ・ポイント
本場では生のココナッツから作るのですが、日本ではココナッツファインにココナッツミルクを浸して使えば、現地の味が少し再現できます。ココナッツファインを崩すほどの性能の良いミキサーなどがあると良いです。パクチーを入れて撹拌してもとてもグッド！
つくれぽ
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