じゃがいもは皮をむき2〜3ミリ厚さのいちょう切りにし水に浸けておく。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めた後じゃがいもを加え水と固形コンソメを入れて蓋をして煮る。

沸騰したらとろ火にし、10分ほど煮る。じゃがいもが煮崩れるくらいになればok。

熱いうちにフードプロセッサーにかけ、冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に牛乳と生クリームを注ぎながらかき混ぜてのばし、パセリをふる。