サトウキビを捌く
各節々で切って行く。

節の所に切り込みを入れて、後は、手で折る

皮を剥く。
縦にして、皮の部分に切り込みを入れる。
少し、刃物が入れば後は、簡単に割く事が出来る。

皮を剥いだら、4分割する。
これも、最初に刃物が入れば簡単に割ける。

節は、鉛筆を削る要領で、削いでいく。
節か、有ると苦味が出るから丁寧に取っていく。

1本捌くのに、約30分位で出来たよ♪
さっと！！水洗いしてザルに上げておく。
水に浸けたままだと、甘味がなくなるからね。

手羽先を焼き目が着く位にいためる。

大根は、7mm位のいちょう切り。
卵と大根葉は、湯がいておく。

圧力鍋に、大根、手羽先、調味料、サトウキビの順番に入れて。
20分加圧する。

圧力が取れたら、サトウキビを取り出す。

鍋を火にかけて、卵に色を着ける為に、少し煮詰めて
最後に、大根葉を散らす。